- Kend ki alaposan a muffinformát vajjal, majd szórd meg őrölt mandulával. Így a muffinok később könnyen kivehetők lesznek a formából, és finom mandulás kérget kapnak.
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F)
- Verd fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény hab nem képződik belőle. Fokozatosan add hozzá a porcukrot, és folytasd a keverését addig, amíg a keverék fényes nem lesz. Keverd hozzá a vaníliát.
- Óvatosan forgasd bele az olvasztott vajat. Ezután óvatosan forgasd bele a mandulát, a lisztet és a fahéjat.
- Töltsd meg a muffinformát körülbelül kétharmadáig tésztával, és süsd körülbelül 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Hagyd röviden kihűlni, óvatosan vedd ki a formából, és hagyd teljesen kihűlni.
- A tejszínt verd fel a, amíg kemény hab nem képződik belőle. Keverd simára a ricottát a bodzavirágsziruppal, a vaníliával és a lime héjával, majd óvatosan forgasd bele a tejszínhabot. Hűtsd le a tejszínt.
- Most kend meg mindegyik süteményt 1 teáskanál eperlekvárral.
- Nyomd a tejszínt a tetejére, vagy egyszerűen csak kanalazd rá lazán.
- Végül adj hozzá még egy kis adag lekvárt, és díszítsd friss eperrel.
Tipp! Szezonban friss málnát, áfonyát, szedret vagy cseresznyét is használhatsz. Ilyenkor a legjobb, ha a megfelelő lekvárral kombinálod őket.
